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哲學理念 / Philosophy

我們非常重視咖啡豆的品質及產品的價位透明化。 因此我們只通過與農民保持長期關係的生豆咖啡生產商購買生豆。與生產者的直接交易一方面改善了咖啡農民的低收入生活方式，另一方面改善了咖啡的質量。 通常一般最大的收益者會是咖啡豆生產者，世界第二大宗的股市期貨交易便是咖啡生豆，其中利益可想而知。 

咖啡豆烘焙：我們使用著現代傳統式的烘焙法，將咖啡以最合適的方式來採取烘烤。 在大型工業中以高達650度C的烘烤溫度和少於3分鐘的烘焙時間進行烘焙，而現代傳統式的烘焙則需要10-20分鐘，具體烘焙時間取決於咖啡生豆的品種，成長環境及處理方式。 長時間鼓式烘焙的優點：胃無法忍受的綠原酸在這裡幾乎被分解了。僅保留咖啡特有的精細酸質。 

最高質量：咖啡的質量受到許多因素影響，種植，處理法，烘焙過程跟儲存。這些步驟中的每一步驟對咖啡的質量和風味產生巨大影響。成熟的豆子只能以手工採摘。由於整個收成的時間通常會持續好幾週，因此必須在很短的幾天內將成熟的咖啡櫻桃陸續採摘。這種方法非常耗時且費力，但是只有這樣才能保證最高質量。這就是頂級咖啡的基礎條件。